我国的野菜种类非常多样性，不少的野菜都是长在山上，还有些是生长在树上的，比如木兰芽、香椿芽、刺老芽和槐花等。

而在南方地区的很多水域也有分布一些野菜，今天就和大家来分享一种与众不同的野菜——水性杨花。

你们可吃过呢？它是我国特有的一种植物，不光是很好看，而且还很好吃。

“水性杨花”就是它！

成语“水性杨花”的本来意思是指像流水那样善变，像飘落的杨花一样轻飘，其比喻的是女子对待感情不专一。

可是在我国真的有一种植物叫“水性杨花”，它就是我国特有的植物——海菜花。估计许多人没有听说过，就连一些南方人也不知道它。

这也不足为奇，因为海菜花是一种在国内局部地方才有分布的植物，它主要是分布在云南、贵州、四川和海南等省份。

光是听名字，有些人会以为它是一种长在海里的植物，其实海菜花常生长于湖泊、池塘和沟渠，在一些水田中也有分布。如果你去过云南的洱海玩，应该见过这种植物，有些有缘人可能还吃过它。

海菜花是水鳖科海菜花属的一种植物。而之所以会有“水性杨花”这样奇怪的名字，这并不是贬义词，而是和它的生长环境有关。

海菜花作为一种正宗的淡水植物，它一般是生长在4米深的水中，而它的根茎又是漂浮在水下的，等到它的花开了以后，由于花葶很长，但却并不是很硬。

在水里面受到水波的影响，它就会是水面上随波逐流，就像杨花一般随风飘扬，于是就有了“水性杨花”这个外号。

它开花的时候，漂浮在水面上呈透明状的，非常的漂亮。尤其是大片的海菜花开了以后，更是在水面上漂浮着朵朵的白花，如同星星点点，非常的迷人又壮观。

海菜花作为我国特有的一种植物，它对水质的要求是非常高的，只有生长在水质纯净的环境中，一旦水中受到了污染，它就会成片的死亡，并且在难以生长了。

在四五十年前南方好多地方都有海菜花，甚至在一些河沟、水塘和稻田里也有分布。

由于这种植物像水葫芦、水白菜一样多，它的茎叶又可以喂鱼、喂猪，所以当时不少人就会把水田和河里的打捞上来喂猪。

但是在后来，随着水质环境的变化，这种植物的数量就开始逐渐减少了。

特别是在后来海菜花在野菜市场走红以后，很多人都知道它是一种非常美味又营养价值高的野菜，就开始大量捕捞来食用，这更是进一步导致海菜花数量的减少。

正是由于海菜花少了，它变得稀有珍贵了，在后来价格更是比肉还要贵，当地人自己都是舍不得吃，一般都是拿它来招待贵宾。

原因是这种植物对环境要求极高，只在没有污染的水域才能生长。可是在当时又还没有实现海菜花的人工种植，所以为了保护这种植物，后来多地都是禁止捕捞的。

不过在后来因为当地发展旅游，而且海菜花不光是有观赏价值，而且还有很高的食用价值，经过多年的不断尝试，如今海菜花终于实现了人工种植，这也是为什么现在云南洱海会有如此多海菜花的原因。

不过需要注意，市面上所销售的海菜花都是人工种植的，而野生的海菜花依然是不能捕捞和食用的，属于三级保护植物。这种野菜食用的一般是它的嫩茎，特别是在它还没有开花之前，这个事情是最嫩的，吃起来味道是最佳的。

当它开花了以后，嫩茎和花蕾部分都可以食用。而且现在就算是海菜花实现了人工种植，但是售价也不便宜，往往小小的一把就要十元左右。

海菜花的吃法很丰富，既能清炒，也可以用来做馅，而最常见和受欢迎的就是做汤吃了。像海菜花煮蚕豆汤就是当地人很喜欢的一道美食，许多人在春季的时候都要吃的。

其实海菜花不光是好吃，而且还有极高的营养价值，它是一种药食两用的植物，具有清热止咳、利尿消肿的作用，还对心血管疾病与尿频有辅助治疗作用，是极为珍贵的美食。

在过去当地不少人常把它拿来喂猪，可是后来却成为了濒危植物，如今更是成为了三级保护动物。

想要吃的话，必须要去菜市场购买人工种植的才可以，野生的是千万不能采摘的。

由于野生海菜花对生长环境要求极高，只有在有活水的水域才能生长，一旦水质受到污染，海菜花便会死亡。再加上海菜花还能吸附水中泥沙、氮磷等有害物质，因而也被称之为“环保菜”。