鱿鱼须上面的膜怎么去掉(鱿鱼须上的黑皮不去除会腥吗)

时间:2022-11-11 15:46:21 点击量:5195 作者:贠光耀
先把鱿鱼的头与身子分开,用清水冲洗一下,去掉内脏。然后在30ML水中加入15ML的食用醋搅拌均匀,鱿鱼在醋水中浸泡15分钟左右,在鱿鱼的一侧划一刀,表皮即可分开,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。

在家炒鱿鱼总是发腥?是因为鱿鱼的这层膜,教你一招,鱿鱼鲜又嫩

鱿鱼作为一种美食,肉嫩,柔韧鲜美,历来深受人们的喜爱。

鱿鱼是一种营养价值非常高的软体动物,富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物,不管是铁板、烧烤,还是炒着吃都非常的美味,是很多人都喜欢吃的海鲜。

夏季,路边一个个烧烤摊上,鱿鱼也是最受欢迎的品种之一,围着一圈子人,吃得有滋有味,忘乎所以。

烤鱿鱼似乎是一种比较浓重的、醇厚的吃法,那么,香辣拌鱿鱼则是另一种,比较原味清淡的吃法,我喜欢尊重鱿鱼的原汁原味,为了保留鱿鱼鲜味的本来面目,还是调味料少许为好。

鱿鱼好吃但是皮难剥,新鲜的鱿鱼表面都有一层黑膜,这层膜久煮不烂,很多人认为这是不能吃的部分,都会把它给去掉,但是很多人都不会处理,今天教大家一个轻松去除鱿鱼皮的小妙招:

1、先把鱿鱼的头与身子分开,用清水冲洗一下,去掉内脏。然后在30ML水中加入15ML的食用醋,搅拌均匀,放入鱿鱼,在醋水中浸泡15分钟左右,这里的醋随便什么醋都可以。

2、在鱿鱼的一侧划一刀,表皮即可分开,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。再用手把鱿鱼其它部位的皮剥掉,这样就可以了。

3、用醋去鱿鱼皮会发酸吗?不会的。因为把鱿鱼整个泡在醋里,醋中的弱酸已经和胶原蛋白完全反应了,生成了动物胶,这样胶原纤维就失去了弹性与韧性,表皮就容易撕下来了。用醋泡过的鱿鱼不但不会影响口感,还起到杀菌作用

食谱:香辣拌鱿鱼

香辣拌鱿鱼是我经常用来招待朋友的一道小菜,新鲜的蔬菜和鱿鱼相伴、清爽、鲜嫩,再加上各种配料搭配在一起,酸酸辣辣的口感吃起来非常爽口。

做这道菜时,可以选择自己喜欢的鲜虾,蛤蜊,鲜贝等惹人食欲的食材,调料也可调成豉油汁、椒油汁、捞菜汁等,借调味汁打开家人的味蕾。

材料:鱿鱼1条,苦菊1棵,紫甘蓝100克,红番茄5个,黄番茄6个。

调料:生抽2勺,醋1勺,蚝油1勺,糖3克,盐2克,红油半勺,香油适量。

做法:1.鱿鱼去掉内脏,放入醋水中浸泡10分钟。

2.从鱿鱼的一侧切一刀,很轻松的就可以把鱿鱼皮撕下来了。

3.将鱿鱼切花刀,切片。

4.烧开锅中的水,放入切好的鱿鱼,鱿鱼卷起就可捞出。

5.苦菊切段,紫甘蓝切丝,番茄切块。

6.生抽、醋、蚝油、糖、盐、红油、香油调成料汁。

7.将焯过的鱿鱼放入大碗中。

8.苦菊段、紫甘蓝丝、番茄块放入碗中。

9.倒入料汁拌匀即可。

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