拿铁和澳白的区别(两种奶咖的口感区别大吗)

时间:2023-05-24 12:49:27 点击量:8732 作者:延志国
奶咖(牛奶咖啡)是咖啡馆的畅销饮品,FlatWhite澳白咖啡和Latte拿铁,都是牛奶加咖啡,但两者有啥区别呢?这篇文章就从历史起源、味道口感、分辨方法三个纬度来给大家捋一捋。

都是奶咖,澳白和拿铁的区别在哪?

奶咖(牛奶咖啡)是咖啡馆的畅销饮品,Flat White澳白咖啡和Latte拿铁,都是牛奶加咖啡,但两者有啥区别呢?这篇文章就从历史起源、味道口感、分辨方法三个纬度来给大家捋一捋。

01、历史起源不同

澳洲特色&意式经典

澳白咖啡

/Flat White/

澳白咖啡译自“Flat white”,在国内也有译成:小白咖啡、馥芮白、醇艺白、澳芮白等名字。

Flat white是一种起源于澳大利亚的咖啡,但也有人主张澳白咖啡实际发源于新西兰。澳洲的Flat White原本与法国的Cafeaulait(欧蕾咖啡)一样,属于地方特色的奶咖。

拿铁咖啡

/Caffe Latte/

拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡(Espresso)与牛奶的经典混合,因为意大利咖啡风靡世界而走出国门,成为世界人民的咖啡。

其实准确来说,“拿铁”并不是咖啡,在意大利语里是“牛奶”的意思。在意大利点一杯“拿铁”,服务生只会给你上一杯牛奶,而Caffe Latte才是拿铁咖啡的正确称呼。

现在很多茶饮店会推出自己的“拿铁”系列,像“红茶拿铁”“抹茶拿铁”等,其实只是奶茶而并没有咖啡的成分。

02、口感风味不同

相辅相成&主次分明

拿铁咖啡

/Caffe Latte/

拿铁咖啡与澳白咖啡同属于奶咖,都是以浓缩为基底加入牛奶混合而成的咖啡饮品,但是最本质的不同点在于它们的口感风味的表现


拿铁讲究的是咖啡与牛奶之间达到平衡,既能喝出咖啡的味道,也能尝出牛奶的香甜醇味,二者互相配合,互不掩盖对方的味道。

澳白咖啡

/Flat White/

澳白则是更强调咖啡的风味,咖啡是主角,牛奶只是辅助。部分咖啡馆澳白的基底使用的是,比Espresso更加浓郁的Ristretto,也叫精萃浓缩。

Ristretto可看作是只萃取Espresso的中前段,咖啡液更浓郁的同时,也提升了咖啡的酸性风味与烘焙风味,减少了高分子物质碳水化合物的萃取量,大大提升了感官风味。

所以澳白咖啡在味道上咖啡味更充足一些,会更浓郁一些。

03、一些便于区分的小tips

大小 奶泡 冷热

从杯型大小来看

澳白的杯型相对较小,一般在150ML-200ML之间。拿铁的杯型通常需要300ML 甚至更大的容量。

从奶泡的厚度来看

澳白的奶泡会比拿铁的更薄更细腻。

Flat White中的“Flat”是扁平的意思,奶泡空气含量较低、非常薄,所以它的张力不足以支撑奶泡鼓起,只能与杯口齐平,奶泡厚度在1-3mm左右;

拿铁的奶泡会带有更多的空气感,也是我们常说的“绵密”,它的奶泡厚度约1cm左右。

从冷热来看

一般澳白没法做冰的,因为一旦加冰,咖啡味道就会被冲淡;而拿铁能做成热饮也能做冰饮。如果想喝,dirty或许可以满足你喝冰澳白的口感!

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