鹿角菜凉拌要用开水烫吗？焯水后好吃吗？

时间：2023-09-06 10:46:31 点击量：5430 作者：展飞扬

鹿角菜凉拌不需要用开水烫。如果开水烫过的话，会导致营养流失，鹿角菜可以过水，也可以不过水。鹿角菜是海洋藻类，嫌麻烦就可以不用过水，如果鹿角菜过水的话，会被清洗干净。口感十分软糯，因为热水可以杀菌，也能软化鹿角菜。

龙须菜介绍

龙须菜，又叫鹿角菜、石花菜，是生长在海边的一种藻类。这种藻类价格便宜，几块钱就能买上一包，五十克泡发后就能拌一盘，我是在超市里买的，真的很便宜。

不到一百克，价格才三块多。我们每次取一半的量，就能拌出一大盘，现在这么便宜的菜真是不多见了。

就是算是配菜，一盘菜的价格也不过两元钱。这种菜在网络上，我们的身边都有售，无论您是在沿海还是内陆，都可见它的身影。

在龙须菜中含有多种藻蛋白，维生素 B、胡萝卜素，不饱和脂肪酸、多种矿物质等等。易于人体的消化吸收，经常食用能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火等作用，并且还提高人体免疫力。

另外，它还具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。龙须菜中含有丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动的作用。

它能在肠道中吸收水分，使肠道内物膨胀，刺激肠壁，引起便意，所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。

龙须菜提前放在水里泡发。您可以用冷水泡，也可以温水泡，但泡出的口感是不同的，温水泡的偏软。这时一个小时后的状态，已经完全泡发，可以边清洗边去掉杂质。

锅中水烧热，放入龙须菜。记住，入水即捞出，千万不要久留。如果是凉拌，真心不建议朋友们去焯水，直接冼干后食用即可。

即便是入锅三四十秒即刻捞出过凉，龙须菜的口感也会大打折扣，因为就是这一焯，菜的脆感就没了。

龙须菜中所含的胶质也会受热后流失，如果不小心焯了水，立马捞出投入凉水中。反复洗一下，将胡萝卜切成细丝，用擦板擦也可以，蒜拍扁后切成细粒，香菜切段，与龙须菜放在一起。

最后加入白醋、芝麻油、盐、辣椒油拌匀即可。您还可以根据自已的喜好放点生抽、放点糖都可以。我喜欢蒜与醋多一点，辣椒油仅为点缀。这个口味，您随意就好。

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