猪粉肠是哪个部位(盘点猪身上最脏的3个部位)
对于绝大部分人来说,生活中已经都离不开猪肉。尽管受到猪瘟的影响,猪肉价格一路飙升,然而且在肉类食物中,性价比依然还是最高的,市场上的猪肉依然供不应求。
加上我们精湛的烹饪技艺,不同部位的猪肉都可以成为我们盘中美食。
然而,虽然同是猪身上的肉,有3个部位却非常肮脏,甚至是无法清洗的,暗藏毒素或寄生虫,危害人体健康。但是,由于烹饪技巧等因素,加工之后依然非常美味口渴,受到很多人的喜爱,不妨了解下,尽量少吃为好。
猪身上最脏的3个部位,洗都没法洗:
一、猪头肉
喜欢吃猪头肉的人会发现,尤其是猪嘴唇,到脖子等部位,有很多颗粒状的结构。
事实上这些都是淋巴结,小的如同大豆一般,大的有母子大小。密密麻麻分布在整个颈部、到嘴唇等部位。嘴唇部位经常是晶莹剔透的,而脖子部位的通常是暗红色的。
要知道,淋巴结分泌的淋巴液,主要用来杀死入侵的病菌或病毒,是重要的免疫器官。越是健康状态欠佳的猪体,淋巴结或出现肿大的现象。所以,猪头肉的气味往往比较浓烈,带有腥臭味。
一般需要用到很多大料才能掩盖气味,通常用于卤肉,深受很多人的喜爱。事实上,美味大多来自卤料,而并非猪肉,所以建议大家最好少吃为好。
二、猪肺
很多人喜欢用猪肺来煲汤,说是“润肺”,大概是源于“以形补形”的原理吧。事实上,现代医学认为,人体所需的7大营养素,合理摄入才能更好地保持人体健康。
猪肺汤一来含有大量的水分,再就是也含有一定的营养物质,如蛋白质、脂肪以及一些矿物质等等。加上是热汤,所以对肺部确实有一定的滋润效果。
然而,在我看来这与猪肺关系不大,而是因为肺部比较喜欢温润,而热汤就是润肺最喜欢的饮品,猪肺汤自然就刚好满足了这一点。
其实肉可以多喝其他类热汤也是非常不错的。要知道,猪肺是猪体的呼吸器官,在长期的呼吸过程中,或不可避免要吸入一些灰尘,或者是一些病菌。
这肺部是有大量肺泡组成,我们是无法逐个清洗,所以个人认为不是最佳的煲汤材料,要尽量少吃为好。
三、猪粉肠
很多人都不明白,猪粉肠是猪哪一个部位。事实上,猪粉肠是小肠的一个部分。猪体进食的食物,经过胃部的处理过后,食物残渣先排出,剩下的营养物质在小肠中间的各部位堆积,流动比较缓慢,以便于小肠绒毛吸收。
简单来理解,就好比一个过滤器,将食物的残渣过滤剩下的营养物质。因此,很多人将猪粉肠视为上等的营养食品。
在过去,原生态的养殖时期,猪吃的青草或野菜,以及一些米糠,玉米粉等等,喝的是干净的山泉。这样的猪粉肠,我们也需要小心是否会有条虫。
然而,现在的猪粉肠,我们基本不用担心有条虫。但是猪吃的是加工饲料,甚至有些饲料中还有大量的激素,以刺激猪体快速生长。而这样猪粉肠中的营养物质如同过加工的饲料一样。所以,建议最好不要吃。
事实上,我个人也比较喜欢猪粉肠的味道,非常鲜香,而且还比较有嚼劲。过去在农村老家,每年都会杀年猪,最喜欢吃的就是猪粉肠。但是现在,也只能成为回想的往事。
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