1.羊肉老搓面

起源和历史：羊肉老搓面是银川经典的面食小吃，被誉为是银川本地的口味面点，和许多省份的面点有着异曲同工之妙处，制作方法讲究，是银川地区的传统美食之一。

材料和制作：用和好的面擀成片，再手工搓成圆柱形筷子粗细的面条，煮熟。

将羊肉切成大丁炒熟盖在面上，浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即可食用。

特点和口感：羊肉鲜嫩，汤汁醇美，面条爽滑，配菜味足，口感清爽可口，筋道有嚼劲。

地域和文化：羊肉老搓面是银川地区的传统美食之一，被中国烹饪协会评选为宁夏榜的“中国地域十大名小吃”，还被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”。

健康和营养：羊肉含有丰富的蛋白质和B族维生素，面条中含有淀粉质和膳食纤维，营养丰富。

2.银川烩羊杂碎

起源和历史：羊杂碎是西北地区常见的传统风味小吃，而银川的羊杂碎是银川最具特色的市井小吃之一，起源于银川地区。

材料和制作：将羊杂经过洗净、焯水、煮制、切条，再用煮羊杂的原汤烩制，佐以葱姜蒜香菜、羊油辣子等调料。

特点和口感：羊杂碎味道醇香浓郁，口感鲜美，羊杂煮得烂熟，口感细腻，汤味酸辣可口。

地域和文化：银川烩羊杂碎是银川最具特色的市井小吃之一，被中国烹饪协会评选为宁夏榜的“中国地域十大名小吃”。

健康和营养：羊杂富含蛋白质、维生素和微量元素，营养丰富，有助于增强体力和免疫力。

3.银川燕面揉揉

起源和历史：燕面揉揉是银川地区的一道民间小吃，起源于固原地区，现在宁夏各地都有制作和供应。

材料和制作：使用莜麦面、熟韭菜、熟bc、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油等原料，制作方法讲究。

特点和口感：色泽白亮，条细不断，口感柔韧，配料讲究，口感清香爽口，有一定辣味和酸味。

地域和文化：燕面揉揉是宁夏地区的传统小吃之一，尤其盛行于银川和固原等地，是当地人非常喜爱的美食。

健康和营养：燕麦面富含膳食纤维和微量元素，有助于促进消化和增强体力，配料中的熟菜也富含营养成分。

但是，因为油泼辣椒和油泼蒜泥的使用，热量和油脂含量较高，需要适量食用。

4.羊肉臊子面

起源和历史：羊肉臊子面是宁夏回汉人民每天都在食用的面食，据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来。现在成为银川特色小吃之一。

材料和制作：用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子，和硬面，批成蒲画均匀的面皮，切细，在开水锅内煮熟。

食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口。

特点和口感：臊子味浓，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，营养丰富、老幼皆宜。

地域和文化：羊肉臊子面是宁夏回汉人民每天都在食用的面食，是银川特色小吃之一。

健康和营养：羊肉含有丰富的蛋白质和B族维生素，面条中含有淀粉质和膳食纤维，营养丰富。

5.银川羊肉泡馍

起源和历史：羊肉泡馍是西北风味美馔，广泛流传于陕西、宁夏、甘肃等地。而银川的羊肉泡馍是银川著名的早餐小吃之一，进行了改良。

材料和制作：选用滩羊羊肉，加入粉条，香菜和葱花等配料，进行烫面，制成泡馍。

特点和口感：羊肉选用滩羊味道更加浓郁，汤浓肉烂，粉条耐煮，韧性更好，配料的香菜和葱花更多，整体鲜味更上一层，口感有嚼头和入味。

地域和文化：银川的羊肉泡馍是银川著名的早餐小吃之一，具有地方特色。

健康和营养：羊肉含有丰富的蛋白质和B族维生素，粉条是淀粉质和膳食纤维的来源，香菜和葱花也含有多种营养素，营养丰富。

6.炒糊饽

起源和历史：炒糊饽，又称“糊饽子”，是西北地区著名的小吃之一。它是一种用烙饼切成饼条的俗称。

炒糊饽的历史悠久，早在唐代就已经有了制作烙饼的技术，而炒糊饽也在此时期开始出现。

材料和制作：炒糊饽的主要材料是烙饼、鸡蛋、葱姜蒜等配料，制作方法是将烙饼切成饼条，然后加入配料一起炒制而成。

特点和口感：炒糊饽的特点是制作方便，配菜丰富，口感香辣，嚼起来有嚼劲。它是一种非常适合作为早餐或快餐的小吃。

地域和文化：炒糊饽是西北地区的特色小吃，流行于宁夏银川、吴忠等地。它是当地人日常饮食文化的一部分，也是西北地区的重要食品之一。

健康和营养：炒糊饽的主要原料是面粉和鸡蛋，富含碳水化合物和蛋白质，提供了人体所需的能量和营养。但是，由于炒糊饽的热量较高，建议适量食用。

7.银川手抓羊肉

起源和历史：手抓羊肉是我国西北地区蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统美食小吃，有近千年的历史。

而银川手抓羊肉在宁夏流传已久，成为当地的特色小吃之一。

材料和制作：手抓羊肉的主要材料是滩羊肉，制作方法是将带骨的羊肉先煮后蒸，再淋上葱末、辣椒末、胡椒粉等调料，口感鲜美。

特点和口感：银川手抓羊肉的特点是肉质鲜美，肉赤膘白，油润肉酥，质嫩滑软，口感十足。它的口味较为清淡，没有过多的调料，能够真正体现出滩羊肉的鲜美。

地域和文化：银川手抓羊肉是宁夏地区的特色小吃，流传于宁夏、甘肃、内蒙、新疆、西藏等地。它是当地少数民族饮食文化的一部分，也是宁夏地区的重要食品之一。

健康和营养：手抓羊肉是一种富含蛋白质和营养的食品，因为羊肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素等营养成分。但是，由于羊肉中脂肪含量较高，建议适量食用。

8.银川馓子

起源和历史：馓子是宁夏地区民间传统的面食小吃，起源于唐代，已有千年历史。而银川馓子则是宁夏地区最为著名的馓子之一。

材料和制作：馓子的主要材料是面粉、碱水、鸡蛋、猪肉等，制作方法是将面粉、碱水、鸡蛋等混合成面团，再加入猪肉等馅料，搓成小球后煮熟。

特点和口感：银川馓子的特点是色泽白净，表面光滑，口感筋道有嚼劲。它的馅料味道鲜美，肉质鲜嫩，与面皮相得益彰。

地域和文化：银川馓子是宁夏地区的特色小吃，流行于宁夏各地。它是当地民间饮食文化的一部分，也是宁夏地区的重要食品之一。

健康和营养：馓子的主要原料是面粉和猪肉，富含碳水化合物和蛋白质，提供了人体所需的能量和营养。但是，由于馓子的热量较高，建议适量食用。

同时，馓子中也含有一定量的碱，过多摄入可能会对身体造成不利影响，因此也需要注意适量食用。

9.辣糊糊

起源和历史：辣糊糊是宁夏银川的著名特色小吃，最早创制于80年代。它由辣椒面、花生、芝麻等辅料配置而成，是当地学生们的最爱。

材料和制作：辣糊糊的主要材料是辣椒面、花生、芝麻等。制作方法是将这些辅料混合在一起，加入适量的油和其他调料，搅拌均匀后涂抹在烫熟的串串上。

特点和口感：辣糊糊的特点是辣味浓郁，口感麻辣，香气四溢。

它的颜色非常漂亮，鲜艳而诱人。辣糊糊的口感非常丰富，既有花生和芝麻的香味，又有辣椒的麻辣口感，非常开胃。

地域和文化：辣糊糊是宁夏银川的特色小吃，流行于银川市内外。它是当地学生们的美食之一，也是宁夏地区的重要食品之一。

健康和营养：辣糊糊的主要原料是辣椒面、花生和芝麻，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。

但是，辣糊糊的辣椒面含有一定的辣椒碱，长期大量食用可能对身体造成不利影响，因此建议适量食用。

10.油炸果果

起源和历史：油炸果果是宁夏银川的传统名小吃之一，相传是由阿拉伯国家传入的，经过当地少数民族的改进和提高，风味尤佳，并世代相传至今。

材料和制作：油炸果果的主要原料是面粉、白糖和植物油。制作方法是将面粉、白糖和水混合成面团，再将面团擀成薄片，切成各种形状，再放入油锅中炸至金黄色即可。

特点和口感：油炸果果的特点是外酥内软，酥脆甜香，口感十分丰富。

它的造型非常美观，可以制成各种形状，如龙、凤凰、鸟、荷、柳、桃花、菊花、梅花、牡丹、石榴、仙桃、佛手、葫芦等30多种。

地域和文化：油炸果果是宁夏银川的传统名小吃之一，是当地少数民族传统的节日食品。它是宁夏地区的重要食品之一，也是当地文化的一部分。

健康和营养：油炸果果的主要原料是面粉、白糖和植物油，富含碳水化合物和脂肪等营养成分。

但是，油炸食品热量较高，因此建议适量食用，不宜过多。同时，制作过程中需要使用适量的油，因此油炸果果也不宜过度食用。