很多人去超市买吃的东西的时候都会找一下商品的保质期，尤其是那些保质期比较短的例如鲜牛奶或者面包一类的，我们更是要尽可能挑选当天生产的。

当我们买回家之后，在吃之前很多人也会有习惯瞟一眼生产日期和保质期。

但唯独有一类，我们往往经常性缺乏关注它们的保质期，那就是油盐酱醋等调料的过期变质问题。

当我们看到食物过期了，肯定直接扔掉不吃了。但是调料呢？

大部分人肯定也会毫不犹豫地说扔掉。但是你知道你家盐、味精、醋、酱油、白砂糖、椒盐粉、咖喱粉啥时候过期吗？

很多人家里习惯把调料放在调料罐、调料瓶里的人，早就不记得包装袋上写的保质期了，往往都是快用光了再去往里面添加新的。

那么这时候问题就来了，如果吃了过期的调料会对身体有伤害吗？

答案是：不一定！

首先，什么是保质期呢？根据国家标准《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）的规定，保质期是产品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

也就是说，在保质期内，厂家会承诺产品的外观、口感、风味等不会发生明显变化，也不会发生腐败变质。

过了保质期，意味着厂家不敢保证产品品质了，而不是说产品就一定变得不安全。

事实上，过期不等于变质，变质也不一定有毒有害。我们该怎么判断调料到底有没有变质还能不能吃呢？

对于调料来说，过期后，通常有三种结果：

1.没有发生变质

调料没有发生变质，是安全的，不会对身体造成伤害。

2.发生对人体相对无害的变质

例如白砂糖结块；加碘食用盐中碘含量降低等。通常也不会引起中毒，或可能只是轻微的不适。

3.发生对人体有害的变质

例如食醋、酱油被产膜菌污染而发生变质等。

这种情况则有可能引起中毒或产生潜在的危害，轻的可能只出现恶心、腹泻等消化系统症状，重的则可能在呼吸、循环、神经等系统出现症状。

当然，因为每次调料的使用量不多，摄取到的有毒物质也少，一般不会引起急性中毒，但如果长期吃，还是有可能造成慢性中毒的。

悄悄告诉你，其实市场上有些调料是没有保质期的。根据国家的规定，酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精，是可以免除标示保质期的。

但是即使有的调料没有过保质期，也并不意味着它不会变质。

食品的保质期受到食品的化学组成、加工技术、包装形式和贮藏条件等各种因素的影响。

对于正规厂家生产出的合格食品，我们如果能按照厂家标注的贮藏条件进行贮藏，通常不会提前变质。

但对于调料来说，如果随意丢放、用完不注意密封等，就很可能因为高温、吸潮、被蚊虫污染等原因提前发生变质。这样一来，开袋后可食用的期限就会大大缩短。

那我们该如何分辨调料是否变质了呢？

对于调料，如果包装上有标注保质期，就应在保质期内使用，如果没有标注，也要多注意是否已经发生变质。具体遇到以下这些情况时，我们就不能再食用了。

盐：通常不容易变质，但对于碘盐来说，保存不当或放太久，碘的含量是会下降。另外，如果有气味及异臭、有苦味及外来滋味时，就不宜食用了。

醋：混浊、有沉淀，有霉花浮膜、出现不良气味与异味、口感异常时不宜食用。

酱油：和醋类似，混浊、有沉淀、有霉花浮膜、有焦、腐烂酸败或令人厌恶的气味，出现异味及其他不良余味时不宜食用。

白砂糖：受潮结块、颜色变黄、口感变酸时不宜食用。

防止调料过快变质的小妙招

（1）购买方法

①到可靠的超市店铺购买正规厂家生产的合格产品。

②选择带包装的调料（特别是白糖），而不是散装的。

③尽量选择接近生产日期的调料。

④有条件的话可以购买品质更佳的调料，例如白砂糖，可以选择更高级别的，从高到低依次是精制、优级、一级、二级。

⑤最好选择小包装的调料，而且不要一次性买太多。

（2）储藏方法

①把调料放在干燥阴凉处，远离灶台、避免阳光直射。

②注意密封，如食醋瓶口要拧紧，食盐也要盖好盖子。

③如果购买的是散装的调料（如食醋、白糖），要向商家确认它们的保质期并且确保装调料的容器是干净卫生的。对于散装酱油，可以考虑先煮沸再存放。

④每次使用完调料后，要注意保持装调料的容器的清洁卫生。

⑤对于自己分装的调料，可以自己写一张保质期的标签贴在瓶子外面，这样就不会忘记。

对于食品安全，调料也要注意！