煮鸡蛋冷水下锅还是热水才不会裂（白水煮鸡蛋窍门）

时间：2023-05-29 11:49:10 点击量：4036 作者：栗瀚漠

在煮鸡蛋的时候，有80%的人都会采用冷水下锅去煮，只有少部分人，会采用热水或者是温水下锅去煮。冷水、热水下锅煮鸡蛋，是最常见的两种方式，但是这些方法都是不正确的，最正确的方法是采用温水下锅。

煮鸡蛋时，是冷水下锅还是热水下锅？牢记2点，鸡蛋壳一碰就掉!

每天早上煮两个鸡蛋吃一吃，就能让自己元气满满，但是在煮鸡蛋的时候，是用冷水煮，还是热水煮才最佳呢？

今天就让我来给你说说，煮鸡蛋时的2个关键技巧，这样煮出来的鸡蛋，是鲜美又好吃，而且蛋壳一敲就破，还好剥。

在煮鸡蛋的时候，有80%的人都会采用冷水下锅去煮，只有少部分人，会采用热水或者是温水下锅去煮。

冷水、热水下锅煮鸡蛋，是最常见的两种方式，但是这些方法都是不正确的，最正确的方法是采用温水下锅。看到这里以后，你是不是特别的疑惑？下面就让我们进入今天的主题，看完以下内容以后，你就知道原因是为什么了。

煮鸡蛋为什么不能用冷水？

冷水去煮鸡蛋，会导致它的加热时间太久，鸡蛋加热太久的话，内部的营养就会流失过多，口感也会因此受到影响。

鸡蛋的最佳受热时间，为7分钟左右，能把它在这7分钟时间之内，给煮熟的话，就能确保鸡蛋的口感和营养，都能得到最大化的保留。

其次，鸡蛋加热时间控制好的话，就能预防其内部的亚铁离子，与硫离子进行融合，而形成硫化亚铁。

刚刚下锅的鸡蛋，如果快速受热的话，就会让其迅速膨胀，再加上热水是很容易沸腾的，新鲜鸡蛋加入到热水中以后，就会出现碰撞。

膨胀加上碰撞，两者就会导致鸡蛋开裂，煮出来的鸡蛋就会不完整，很容易就会被煮爆开。这样煮出来的鸡蛋，它的香味就会很淡，而且味道也会很差，还有就是鸡蛋在高温受热的情况下，是很容易与蛋壳粘连的，就很难去壳。

温水它是介于冷水和热水之间的温度，把鸡蛋温水下锅的话，就不用担心鸡蛋快速受热，会出现膨胀以及碰撞，就能有效避免破壳。

其次就是温水，能让鸡蛋的加热时间，刚好控制在7分钟左右，待锅中温水被完全烧沸以后，这个时候的鸡蛋，差不多就煮熟了，口感滑嫩的同时，鸡蛋的味道还很鲜美。

这里要注意的是，温水温度一般在70度左右，也就是锅中有气泡出现时即可。

煮鸡蛋除了要把握好水温以外，我们还要牢记两个小要点，鸡蛋在去壳的时候，就会变得更容易。

食盐可以降低热水的沸点，鸡蛋在煮的过程中，碰撞就会减少，白醋属于酸性物质，鸡蛋的蛋壳属于碱性物质，两者融合后，就能让蛋壳得到软化。

这里完全不用担心，白醋会影响鸡蛋的口感，因为在高温的加热下，白醋就会随着水蒸气被蒸发掉。

煮熟后的鸡蛋，要控水捞出，并立马用冰凉的冷水，给他过一下。因为这个时候的鸡蛋，温度是很高的，在遇到冷水的情况下，就会热胀冷缩。

鸡蛋的外壳与它的蛋白部分，就会形成脱离，这个时候我们只需把鸡蛋轻轻敲碎，再轻轻一剥，就能得到一个圆滚滚的鸡蛋，完全不用担心，鸡蛋在剥的过程中，会出现粘壳的现象，轻松又实用。

小编平时煮鸡蛋，就是这样做的，方法是非常好用的！

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