白酒分几种香型哪种香型口感好(白酒香型分类及特点)

时间:2022-08-01 11:44:41 点击量:7265 作者:且立人
白酒分为酱香型白酒、浓香型白酒、米香型白酒、清香型白酒、药香型白酒、兼香型白酒、豉香型白酒、老白干香型白酒、芝麻香型白酒、馥郁香型白酒、特香型白酒和凤香型白酒等12种香型。

对酒当歌,人生几何......

自远古猿猴酿酒至今,白酒已历经数千年的历史发展,根据风格、口味的不同如今白酒分为十二种香型它们在酿造原料、酿造设备及口感风格上各有不同。

很多喝过多年白酒的酒友都分不清白酒分为哪些香型,或是不能品出各种香型白酒有何区别?

1、酱香型白酒

以茅台、郎酒、习酒为代表的酱香型白酒,有着酱味浓郁空杯留香等特点!酱香型白酒最大的特点在于酒色微黄琥珀色,闻起来有一种类似豆类发酵时的酱香、焦香和糊香味。优质的酱香型白酒香味纯粹没有邪杂味。

2、浓香型白酒

以五粮液、泸州老窖为代表的浓香型白酒,从味道上闻上去有一种泥窖香,浓香味道中略带陈味或甜味入口净爽绵甜,入口后浓香型白酒的香味很协调,回味悠长。

3、米香型白酒

米香型白酒以桂林三花酒为代表,用小曲制曲再经过发酵闻上去有独特的蜜香,米香型白酒的口感偏甜是采用小曲发酵,曾经是江南“南酒”的特色具有清甜的米香。

4、清香型白酒

清香型白酒以汾酒、黄鹤楼、宝丰酒为代表,从风格上看,清香型白酒闻上来很清纯,有一股纯正的清香味,细细闻上去会觉得优雅、舒适,这种风格的白酒喝起来非常爽口,有一种类似水果的香气没有太多复杂的香味。

5、药香型白酒

药香型又称董香型白酒,最具有代表性的就是贵州董酒。董酒大小曲并用,不同窖池并用,酒水内有一股特殊的药香,分辨董香型酒主要是看酒的浓郁程度、香气中是不是带有药香,因为董酒在制曲过程中加入了几十味中中药材,所以它又有大曲的浓香也有小曲的柔甜。

6、兼香型白酒

顾名思义,兼香型白酒即浓香和酱香的结合,两种风格各自兼具一点,所以这种香型的酒闻上去既有焦糊味尝上去还有柔和的口感,且绵中带有甜味,有时还会品尝出糟香味,所以对于兼香型白酒的评价素来有“浓、清、酱三香兼备而不靠”

7、豉香型白酒

豉香型白酒普遍度数比较低,因为它曾经是我国出口东南亚销量最大的香型白酒。豉香型白酒闻上去有豆豉香味,还有一点油哈味,通常这种酒采用大米为原料,因此它的口感醇厚甘润、后味爽净。

8、老白干香型白酒

老白干香型和清香型白酒味道相近,闻起来很清雅清香之余还带有一些清净典雅的风味。老白干香型的白酒味道醇厚、香味更大,入口之后还有回甜和回香,老白干香型在香型王国里只能算得上是小香型不是主流。

9、芝麻香型白酒

芝麻香型的白酒在酿制过程中,并没有加入芝麻,这个香型的白酒非常特别!既有清香型的清净典雅又有极为浓烈的焙炒芝麻香气,芝麻香型的白酒口味比较醇厚,但后味有丝丝苦味。

10、馥郁香型白酒

馥郁香型白酒以“酒鬼酒”为代表,馥郁香型白酒的特点在于“前浓、中清、后酱”,事实上馥郁香型的白酒和老白干香型一样,都属于小香型的白酒。

它们的香型特征与主流香型比起来并不明显,更多的是某个品牌为了找到自己产品的特色而追加的香型。

剩下还有两种香型,名为特香型和凤香型,分别以四特酒和西凤酒为代表!

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