黑鱼汤怎么炖好喝又营养(怎样做黑鱼汤好喝又不腥的窍门)
清淡鲜美的豆腐黑鱼汤,每次端上桌第一件事就是盛出痛痛快快喝一碗,整个胃里都被鲜美的鱼汤和鱼肉塞满,特别的满足。
黑鱼本就含有丰富的动物蛋白,再与豆腐的植物蛋白搭配在一起,这汤营养更加全面。
经常喝对于补充营养、增强免疫力等都有非常好的帮助,这汤好喝、营养高,当然制作过程也需要掌握技巧。
如果将一个重要的步骤做错了,鱼腥味重汤也会比较寡淡,营养会减半,这样的鱼汤就相当于是浪费了,不用担心,我会将黑鱼汤的正确做法分享大家,喜欢可以学习。
豆腐黑鱼汤的做法:
备用食材:黑鱼1条,豆腐1块,香葱2根,生姜3片,黄酒1大勺,米醋少许;
制作过程:第一步,黑鱼去除所有不能吃的部分,切成段,控下水,香葱摘洗干净后控水,切成小段,生姜切成片用,豆腐切成稍微小一点的块;
第二步,切好的豆腐块放入开水锅中煮2分钟,捞出控水,炒锅置于火上烧热,加上少许的食用油,将鱼肉放入在锅中,小火煎一会,慢慢煎至两面焦黄;
第三步,放入葱姜爆香,同时沿着锅边烹入少许黄酒去腥,加上没过鱼肉的开水,再滴入几滴香醋,开始炖汤,大火煮开后,继续保持大火煮10分钟;
第四步,会慢慢看到汤发白,待将鱼汤炖了10分钟后,将事先处理好的豆腐放入在锅中,继续煮8分钟的时间,待将其炖好后,捡出其中的葱姜不要;
第五步,加上点食盐、胡椒粉调味,搅拌下,关火后,撒上葱花做点缀,盛出就可以喝了。
小编总结:
黑鱼的均价比较符合大众的消费,再加上其有补血、滋养等功效,因此成为了老百姓餐桌上时常会出现的菜,黑鱼我更喜欢用来炖汤喝,搭配豆腐更是不错的选择。
鱼肉和豆腐都特别嫩滑,而鱼汤又很是鲜美,这食物可以一边喝汤一边吃肉,特别过瘾,不用白米饭,我都能吃一大碗。
在干燥的季节,时常给家人喝汤,润燥还滋养,特别符合这个季节,平常喜欢喝汤更是别错过了这个做法,鱼汤的价值高,而且还清淡,不担心会上火。
烹饪小技巧:
1、炖黑鱼汤,有一点需要牢记,如果做错了,鱼腥味重而且汤寡淡,这一点便是煎鱼,炖鱼汤我都会选择事先过油,这样既可帮助去除鱼肉的腥味,而且鱼肉经过煎制,会将其蛋白质析出,在水中会形成胶解状态,汤便会浓白,不寡淡;
2、炖鱼汤,很多人为了去除鱼肉的腥味,便会选择添加各种香料或者是调味料,但有一样是万万不可放的,这便是八角,八角非但不能去除鱼腥味,反而会让其口感变得很怪,因此大家要注意别做错了;
3、炖鱼汤记得要加热水,并且保持沸腾10分钟,鱼汤喝着会更鲜,鱼汤不易煮太久,不然营养会流失,保证在20分钟内出锅。
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